La cargolade - escargots à l'ailoli cuits aux sarments de vignes

LA CARGOLADE

La cargolade est un plat typique catalan.

 

Les ingrédients :

Les escargots : petits-gris jeûnent 2/3 semaines en ne mangeant uniquement que du thym. En les achetant ils ont déjà jeuner et sont prêts à déguster.

Faire une préparation :  sel fin et de poivre (3/4 ) et de piment rouge (1/4 de la préparation).

Nettoyer puis préparer les escargots en leur ajoutant la préparation. Ensuite deux possiblilités : rajouter de l'ailoli ou un peu de lard (préparation qui peut s'acheter chez le boucher).. Préparer la braise, une fois qu'il n'y a plus de flammes, mettre les escargots à cuire. Gouter régulièrement jusqu'à les obtenir cuits et moelleux en général le temps de cuisson est de 10 à 15 minutes.

Pour la suite, ils sont à manger avec du pain sur lequel vous ajoutez de l'ailoli.

 

 

preparation des escargots

  escargots préparé pour cargolade

braise avant d'apporter les grilles

 

 

 

 

 

 

Cargolade prette à déguster !

 

Le studio de vos futures vacances à la mer !