Recette aioli, aïoli, all-i-ol, aïoli catalan

 

L'AILOLI

 

L'aioli se consomme avec des viances grillées, des poissons ou bien des légumes de saison. La différence avec l'aioli provençal est que l'aioli catalan ne comprend pas de jaunes d'oeufs

 

       Les ingrédients :


                           - 3 gousses d'ail dégermées
                           - sel et poivre de cayenne
                           - 30 cl d'huile d'olive
                           - quelques gouttes de citron

 

Ecrasser les gousses d'ail en envelant préalablement les germes. Saler et poivrer légèrement. Ajouter l'huile jusqu'à obtenir une consistance qui se tient bien.

Possibilité de mettre quelques jaunes d'oeufs ou mettre de l'huile de tournesol à la place de l'huile d'olive (cf photos ci dessous).

 

préparer l'ail en enlevant les germes

ajouter l'huile, juste ce qu'il faut pour ne pas dénaturer l'ail !

 

 

broyer l'ail

Le studio de vos futures vacances à la mer !